大白菜是北方過冬的主要蔬菜之一，一般白菜在冬初收獲之后就要被農(nóng)民們存放起來了以備冬用了，那大家知道冬季窯藏大白菜的注意事項有哪些嗎？下面就讓小編為大家介紹一下吧。
冬季窯藏大白菜的注意事項有哪些
窖藏白菜比較普遍，但不同地區(qū)窖藏的方法有所不同。南方較溫暖，多采用地上式，北方寒冷地區(qū)多采用地下式，中原地區(qū)多采用半地下式。
1、如何碼垛：將預(yù)處理后的大白菜送入窖中堆碼。一般沿窖長方向堆碼成一棵菜寬、高2米左右的菜垛，一個窖可碼數(shù)垛。為防止菜垛倒塌，可用木棒或簡易木框支撐，垛與垛之間要保持一定距離，以便通風(fēng)和管理。碼垛的方式便于通風(fēng)不傷熱、便于保溫不受凍、便于碼垛不倒塌、便于管理不費工，倒菜次數(shù)少，各種損耗低為原則。碼垛的白菜，一般上、下溫差較大。
2、倒垛：每隔一定時間應(yīng)進行一次倒垛，將上部菜換到下部來，以平衡溫濕度，同時將不宜繼續(xù)貯藏的白菜剔除出窖。
3、儲藏期間的管理：貯藏期間的管理大致分為三個階段：貯藏初期，窖溫較高，菜體呼吸放熱較多，應(yīng)每天在外溫低于庫溫時，打開通風(fēng)口，以降低窖溫并排除不良氣體。
此時倒菜要勤，以后逐漸延長倒菜周期。貯藏中期正值寒冷季節(jié)，窖溫、菜溫都已降低，菜的呼吸熱減少，要以防凍為主，關(guān)閉通風(fēng)口，必要時可在中午氣溫比較高時進行短時間通風(fēng)換氣。
在此期間要減少倒菜次數(shù)，延長倒菜周期，在倒菜過程中要盡量保護外幫，以護內(nèi)葉。貯藏后期，氣溫逐漸回升，窖溫也隨之增高，應(yīng)以夜間通風(fēng)為主，降低窖溫。在此期間倒菜要勤。即初期和末期要勤，中間要少倒菜。
看完上面的介紹大家是不是對于冬季窯藏大白菜有了一定的了解和幫助呢？大家自己在家儲存大白菜的時候一定要注意以上幾點，以避免儲存不當(dāng)發(fā)生的腐爛或者凍傷的情況，希望小編的文章對大家有所幫助。